Tahiti, simple port d'entrée et de sortie...
L'arrivée, mémorable après tant d'heures de voyage... |
Mais, sitôt arrivé, il faut continuer en direction des Marquises. Il est 6 heures 30, le soleil se lève et éclaire Moorea de ses premières lueurs... |
Le tarmac de Tahiti Faa, au retour d'Hiva Oa. Les vols inter-îles sont effectués par Air Tahiti. Au fond, l'A340 d' Air Tahiti Nui, la compagnie transcontinentale locale. |
Transfert sur l'île de Moorea, en ferry, au coucher du soleil. |
L'intérieur du pays. |
Plage typique de sable noir de Tahiti. Celle-ci se trouve non loin du "Trou du souffleur". |
Je suppose que celle-ci est la plus jeune, car elle semble plus en forme que l'inerte première... |
Les deux stars du Jardin botanique de Papeari: "Te ara tau" (mâle de 180 ans) et "Te ara ui" (femelle, 150). |
Fleurs du Jardin botanique. |
La première des 3 cascades est aussi la plus haute (80m) |
Banlieue nord-est de Papeete, au retour de Bora Bora. |
Papeete et son port autonome. |
Le "Paul Gauguin" sillonne l'océan d'île en île. Je l'ai vu à Moorea, Raiatea, Bora Bora et Tahiti. |
La navette "Moorea express" entre dans le port de Papeete. Ferry rapide, elle met 30 minutes pour parcourir les 17 km séparant les deux îles. D'autres ferrys, plus gros, mettent le double de temps.. |
Au Jardin botanique de Papeari... |
En voici ma recette:
Préalablement, ouvrez et raclez l'intérieur d'une gousse de vanille et jetez le tout dans du lait de coco que vous faites chauffer doucement dans une casserole. Plus le trempage est long et plus la saveur sera intense.
Au beurre ou à l'huile d'olive, faites cuire à feu très vif (afin de générer un maximum de sucs) votre filet de thon (2 cm d'épaisseur), ceci durant 90 secondes de chaque côté (+ ou - selon vos préférences de cuisson). Retirez et réservez.
Déglacer les sucs de cuisson au rhum (ou au cognac). Attention, l'excès risque de dénaturer le goût de la vanille. Saupoudrer ce fond de sauce de paprika et de coriandre (là aussi, éviter les excès). Salez, poivrez. Un tout petit peu d'ail est un plus à mon goût, même si la sauce originale ne me semble pas en contenir.
Reprenez votre lait de coco, retirez-en la gousse et mélangez bien les grains de vanille au lait. Incorporez cette mixture au fond de sauce dans la poêle et laissez mijoter à feu doux quelques instants, le temps que la sauce réduise un peu. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement. Plongez-y votre filet de thon 30 secondes de chaque côté, ceci afin d'imprégner déjà le poisson de la vanille.
Servez avec du riz de préférence, sauce à part. Et ne vous gênez pas d'arroser poisson et accompagnement avec cette préparation. Le lait de coco étant naturellement peu sucré, cette sauce passe très bien auprès de ceux qui (comme moi) n'apprécient pas trop les mets salés/sucrés...
Vous pouvez remplacer le thon par n'importe quel poisson à chair relativement ferme. L'espadon, par exemple, convient à merveille... Et puis, naturellement, la vanille qui conviendrait le mieux à ce plat est celle de Tahaa. Le tout, c'est de la trouver dans nos contrées (j'ai du me contenter de vanille Bourbon). Si jamais, on en trouve sur ce site :
http://www.tahiti-vanille.com
Le temple protestant de Papara, sur la côte ouest de Tahiti Nui. |
Moorea, vue des collines dominant Faa, jeudi 11 juin, 23ème et dernier jour complet passé en Polynésie... |
Dans l'un des étangs du Jardin botanique, une fleur de nénuphar gigantesque (au moins 40 cm de diamètre)... |